A volta ao mundo em 700 cervejas: dezembro 2012

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Bebendo com os olhos #3 - Cuvée René - Art Déco engarrafada

À primeira vista, e pra quem não está familiarizado com o estilo Lambic a que ela pertence, a Lindeman's Cuvée René nos dá a impressão de ser uma cerveja mais suave. Seu rótulo exalta um estilo que passa pelo Art Déco, que contribui para a impressão de que se trata de uma cerveja mais "manufaturada" do que o que o método de fabricação sugere.

Ao degustá-la, percebemos que algumas escolhas, sobretudo em termos de cores, foram muito bem aplicadas. Seu sabor avinagrado, ácido, vai muito bem com o amarelo carregado no magenta que permeia todo fundo de seu rótulo. O vermelho e o preto reforçam essa impressão sensorial da sua degustação. Aliás, o uso do vermelho ajudou ainda a destacar as iniciais do nome da cerveja em meio às curvas e desenhos complexos típicos de algumas estações de metrô em paris e demais adornos espalhados pela Europa em meados da década de 1920.

Creio que a escolha das famílias tipográficas tenha sido para contrastar com tantos elementos decorativos. A Cuvée tem em seu título uma "falsa serifada" (a serifa existe, mas não tão evidente) o que ainda nos prende ao estilo decorativo, contudo todo o resto é composto por lapidárias, o que facilita a leitura, destacando-se dos demais elementos.

No rótulo traseiro, um pergaminho nos remete, também, a época antiga em esse estilo de cerveja – que leva trigo em sua composição e é uma mistura de cerveja "jovem" com outra envelhecida por anos – foi fermentada pela primeira vez.

Alguns pontos negativos vêm do fato do elemento decorativo (em preto) abranger uma área muito grande no rótulo frontal. A marca da cervejaria, bem como o ano de fabricação da Cuvée, nos dão a impressão de terem sido jogados nos únicos espaços disponíveis em meio a tantas voltas e revoltas.

Para finalizar, destaco o uso do papel metálico (do tipo foil) em tom dourado no lugar do recorrente rótulo de gargalo e a cor esmeralda da garrafa (que favorece a oxidação do líquido). Aspectos que passam a impressão de ser uma garrafa de champagne - o que não deixa de ser coerente.

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Homenagem aos cervejeiros - Confira os vencedores do Prêmio Destaques BBC 2012

Dos 40 integrantes atuais do grupo Blogueiros Brasileiros de Cerveja (BBC), 25 (62,5%) votaram no Prêmio Destaques BBC 2012. A iniciativa vinha sendo pensada há alguns meses, tem como objetivo homenagear os profissionais e os produtos que têm marcado as profundas mudanças no mercado cervejeiro brasileiro. Agora, vamos aos vencedores.

Na categoria Lançamento, com 10 votos, venceu a imperial stout Wäls Petroleum. É uma honraria um tanto dúbia... trata-se, afinal, da versão da cervejaria mineira para a receita dos paranaenses da DUM.

Nessa categoria, meu voto ficou para outra da Wäls: a saison 42. Apesar de eu implicar com o fato de o estilo da cerva não fazer jus à referência que toma emprestada, do comediante inglês Douglas Adams, foi uma inesperada supresa positiva. Refrescante, equilibrada e inusitada.

Na categoria Cervejaria, com 7 votos, a paranaense Way Beer. Conheço pouco a Way, apesar de ser simpático às ideias deles. Comprei e experimentei o kit single hop, mas não fui muito além.

Votei na também paranaense Bodebrown como destaque do ano. Não só pelas cervejas que estão sendo reconhecidas em concursos internacionais, mas pela importantíssima parceria com os cervejeiros caseiros (fontes de ideias preciosas, como mostra o próprio caso da DUM acima) que a "Bode" está desenvolvendo.

Na Comunicação, com 10 votos, ganhou a paulista Colorado, que tem marcado presença nas redes sociais.

Meu voto, contudo, foi para a Eisenbahn, que mais me parece estar fazendo esforços concretos para comunicar sobre o produto. Inclusive produzindo um programa periódico em que o criador da marca apresenta e disseca os produtos lançados (o ProveTuite). Sem dúvida, para mim também pesou o fato de ter sido uma das (poucas) cervejarias que reconheceu e apoiou concretamente a criação da Convenção Nacional dos Blogueiros de Cerveja, sem o qual este prêmio obviamente não existiria.

Na categoria Inovação, com 8 votos, ganhou o kit Way Single Hop. Apesar de ser uma interessante experiência - são três garrafinhas de 330 ml de pale ales com diferentes lúpulos, trata-se de uma versão brasileira de um produto imaginado no exterior.

Meu voto, apesar de não ter ainda provado o resultado, foi o uso da cana de açúcar na Uacari Red Ale, da Cervejaria Nacional. Apesar das reportagens recentes creditando este feito à Wäls, é preciso deixar registrado que a Uacari está registrada no Untappd em junho deste ano - quatro meses, portanto, antes da Saison de Caipira ser sequer brassada.

Na menção honrosa de Melhor Importação, um empate: com 4 votos cada, a dinamarquesa Mikkeler e a americana Founders - ambas trazidas pela Tarantino Importadora. Meu voto foi da Founders, cuja evocação à cerveja feita para quem gosta de "forçar os limites do sabor" é irresistível - apesar de saber que a Mikkeler tem intenção semelhante.

Na menção honrosa de Acontecimento Cervejeiro, enfim votei no vencedor: a vinda de Garrett Oliver ao Brasil. Apesar, como mencionei acima, de a Saison de Caipira ser a primeira cerveja a usar cana de açúcar na receita, foi importante a participação dele na criação de uma bebida com um sabor mais abrasileirado.

O mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery, que entrevistei este ano, já vinha sondando o país, a partir da amizade com o criador da Eisenbahn, Juliano Mendes, promoveu jantares harmonizados no Brasil, mas esta foi a primeira vez que veio mesmo para fazer cerveja.

Garrett Oliver é respeitado como cervejeiro, como chef (apesar de ele mesmo insistir que não é sequer cozinheiro) e como autor não só nos EUA, mas mundialmente. Tê-lo como garoto-propaganda voluntário da "criatividade cervejística" brasileira é impagável.

Os vencedores do prêmio, se assim o desejarem, poderão colocar em seus sites um selo anunciando a homenagem, que os BBC fornecerão. O Prêmio Destaques é mais um evento no calendário dos BBC, que já conta com o movimento #cervejadeverdade e com o Dia da Cerveja Brasileira, comemorado em 5 de junho.

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

'Produzir como há mil anos, porém com tecnologia de ponta' - ENTREVISTA EXCLUSIVA COM JOHANNES WEISS, DA WEIHENSTEPHANER

O nome é longo e via de regra complicado para os brasileiros pronunciarem. Mas, para os amantes das weissbiers, as cervejas alemãs de trigo, conhecê-la é uma obrigação. Weihenstephaner (vái-rrens-ch-TÊ-fa-ner). O nome completo é pior ainda: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. O que, traduzido, significa apenas "Cervejaria Weihenstephan do Estado de Bayern (Bavária ou Baviera)". Detém o título de "alteste brauerei der welt", ou seja, "cervejaria mais antiga do mundo". Sim, do mundo. Foi fundada em 1040. Não, leitor, não foi erro de digitação. É 1040 mesmo. Quase um milênio.

Com tanto tempo de experiência, entende-se o nível de excelência alcançado pela cervejaria. A espuma da Weihenstephaner Weissbier é uma atração por si só. Pode durar quase uma hora no copo, como já pude comprovar, se não for perturbada. Um clássico. A versão bock desta, Vitus, está na segunda medalha de ouro no World Beer Awards (WBA). Mesmo tradicional, a empresa não se furta a experimentar, como na biére brut Infinium, parceira com a americana Boston Beer Company, detentora da marca Samuel Adams.

As Weihenstephaner já são bem conhecidas dos apreciadores brasileiros. E a cervejaria tem expectativas positivas para suas vendas no país. O gerente de Exportações da cervejaria, Johannes Weiss - pena que não o conheci pessoalmente, seria a oportunidade de fazer uma inevitável e infame piadinha com o nome dele - esteve no Brasil na semana passada, e o pessoal da On Trade fez a gentileza de transmitir a ele algumas perguntinhas nossas. Portanto, sem mais delongas...

JOHANNES WEISS
GERENTE DE EXPORTAÇÕES DA WEIHENSTEPHANER

Como o Brasil está posicionado entre os mercados para os quais a Weihenstephaner exporta? Quantos litros estão sendo enviados para cá?

O Brasil está nos top 10 em volume de exportação da Weihenstephaner.

Que potencial vocês veem para o Brasil nos próximos anos? Quanto esperam crescer as vendas para cá?

Nós sabemos do crescimento da economia Brasileira e o desenvolvimento no segmento de cervejas especiais. Nossa expectativa é que a marca acompanhe este crescimento e cresça junto com a economia. Nossa expectativa é de um crescimento de 15% ao ano.

Vocês lançaram, em conjunto com a Boston Beer Company, a "biére brut" Samuel Adams Infinium. Veremos outras parcerias deste tipo?

A Infinium está tendo sucesso acima das nossas expectativas. Desde de que haja um projeto no nível das marcas, não descartamos a ideia.

Este ano, a Vitus (weizenbock) ganhou de novo medalha de ouro no World Beer Awards (WBA). Isto surpreendeu vocês?

Nós não esperávamos ... (risos) Com certeza, é pra isso que a marca trabalha. Nós realmente não esperávamos! Após ganharmos o primeiro prêmio, nos dedicamos ainda mais para sustentarmos esta qualidade e o nível dos produtos.

São quase mil anos de história. Qual a filosofia da cervejaria para atravessar tantas épocas diferentes?

Nossa cervejaria foi destruída quatro vezes em sua história. A cada vez que se reerguia, os processos eram melhorados, mantendo sempre a mesma receita. Além disso, na última década, aconteceu a Technical University Munich, que inova processos, visando melhorias contínuas dos processos de fabricação cervejeira. Os ingredientes são das mesmas regiões, lúpulo da região de Freising, etc. Sendo assim, nossa filosofia é produzir com a maior qualidade possível, como há mil anos, porém com tecnologia de ponta.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Blogueiros Brasileiros de Cerveja lançam prêmio Destaques 2012

Depois da campanha online #cervejadeverdade e do Dia da Cerveja Brasileira, os Blogueiros Brasileiros de Cerveja (BBC) decidiram prestar suas homenagens àqueles que estão na linha de frente do mercado nacional: cervejarias, lojas especializadas, importadores... Enfim, aos que têm tornado possível que o público caminhe em direção ao ideal que propagamos, de beber menos e beber melhor, e de fazer com que cada cerveja bebida seja uma experiência única.

A partir deste ano, o grupo organizará também o Prêmio Destaques do Ano BBC, que elegerá por livre escolha (sem lista de indicados) dos blogueiros, os melhores em seis categorias: Lançamento, Cervejaria, Comunicação, Inovação, e as menções honrosas de Melhor Importação e Acontecimento Cervejeiro.

Blogueiros que mantenham qualquer tipo de atividade comercial relacionada a uma categoria ficarão impedidos de votar nestas categorias. Nas demais categorias, não haverá impedimento. Os nomes dos vencedores serão divulgados no dia 7 de dezembro (sexta-feira), por meio dos blogs participantes.

Até a edição de 2013, os vencedores poderão adotar um selo eletrônico desenvolvido especialmente pelos BBC para marcar a escolha.

============ CATEGORIAS ============

LANÇAMENTO
Cerveja, independentemente de estilo, desde que registrada pelo Ministério da Agricultura e comercializada pela primeira vez entre 1o. de janeiro e 30 de novembro de 2012, que se destaque na avaliação dos jurados, em qualidade, aromas e sabores.

CERVEJARIA
Cervejaria, independentemente de porte, desde que registrada pelo Ministério da Agricultura, que se destaque na avaliação dos jurados devido à qualidade dos produtos e a ações de propagação da cultura

COMUNICAÇÃO
Cervejaria, independentemente de porte, desde que registrada pelo Ministério da Agricultura, que se destaque na avaliação dos jurados em relação ao uso das ferramentas de comunicação voltadas para o público e para a mídia especializada.

INOVAÇÃO
Contribuição de caráter inédito, de pessoa ou empresa, para o desenvolvimento do meio cervejeiro, seja novo método de produção, produto, modelo de negócios, etc.

MENÇÃO HONROSA MELHOR IMPORTAÇÃO
Prêmio simbólico para a cerveja estrangeira regularmente importada, sob responsabilidade de uma distribuidora juridicamente constituída, que se destaque na avaliação dos jurados, em qualidade, aromas e sabores.

MENÇÃO HONROSA ACONTECIMENTO CERVEJEIRO
Prêmio simbólico para os demais aspectos do meio cervejeiro, como eventos e produtos de divulgação da cultura cervejeira.