A volta ao mundo em 700 cervejas: cervejeiro

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quarta-feira, 20 de março de 2013

Malte, suor, lúpulo e levedura - Memórias de uma cervejeira que já foi aprendiz

Primeiro envase a gente nunca esquece: ser cervejeiro não tem glamour, mas tem recompensas. Foto: Arquivo pessoal

MAÍRA KIMURA
Especial para A Volta ao Mundo em 700 Cervejas

Com o crescente interesse do brasileiro nas cervejas artesanais, era de se esperar que surgisse uma nova classe de celebridade de nicho: o cervejeiro superstar. Ainda que essa espécie de elite ainda não seja tão claramente demarcada no mundo cervejeiro quanto em outros ramos, como a Publicidade, já existem alguns nomes nacionais e internacionais de destaque. No entanto, o olhar de quem está de fora – ou mesmo o daqueles que já estão de alguma forma envolvidos com o mercado – pode ser enganado por um suposto glamour da profissão.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Nova cerveja carioca: Hi5 Black IPA

Nós do 700 cervejas e o Bernardo Couto, editor do Homini Lúpulo, temos algumas coisas em comum. Somos do Rio; adoramos boas cervejas; adoramos escrever a respeito destas cervejas, temos o mesmo respeito pelos principais inovadores do setor e descobrimos que não basta beber a dos outros... a experiência cervejeira só se completa mesmo quando você cria a SUA cerva. Foi o que ele decidiu fazer, com a ajuda do pessoal da cervejaria Allegra (RJ).

Com a cervejaria 2Cabeças, ao lado do sócio, o publicitário Salo Maldonado, Bernardo está lançando seu primeiro rótulo, batizado Hi5. É uma black IPA, ou seja, uma india pale ale escura (vale lembrar que "pale" é pálida). Trata-se, por enquanto, de uma verdadeira ovelha negra do mundo cervejeiro, alvo de questionamentos filosóficos profundos em sites como o Beervana e ainda não reconhecida como um estilo por guias como o BJCP. O que caracteriza a dita-cuja é carregar o amargor tradicional da IPA, mas com maltes torrados que a levam a parecer, na apresentação, com uma stout.

Nesta entrevista, Bernardo conta um pouco da sua experiência cervejeira.