A volta ao mundo em 700 cervejas

quarta-feira, 20 de março de 2013

Malte, suor, lúpulo e levedura - Memórias de uma cervejeira que já foi aprendiz

Primeiro envase a gente nunca esquece: ser cervejeiro não tem glamour, mas tem recompensas. Foto: Arquivo pessoal

MAÍRA KIMURA
Especial para A Volta ao Mundo em 700 Cervejas

Com o crescente interesse do brasileiro nas cervejas artesanais, era de se esperar que surgisse uma nova classe de celebridade de nicho: o cervejeiro superstar. Ainda que essa espécie de elite ainda não seja tão claramente demarcada no mundo cervejeiro quanto em outros ramos, como a Publicidade, já existem alguns nomes nacionais e internacionais de destaque. No entanto, o olhar de quem está de fora – ou mesmo o daqueles que já estão de alguma forma envolvidos com o mercado – pode ser enganado por um suposto glamour da profissão.

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terça-feira, 12 de março de 2013

Troubadour: A cervejaria dos rebeldes menestréis belgas desembarca no Brasil

Stefan Soetemans, da Troubadour: 60% dos 500 mil litros/ano são exportados
Foto: Marcio Beck

Apesar do clima bastante distinto, quando o assunto é cerveja, brasileiros e belgas se entendem muito bem. As cervejas belgas, não se pode negar, têm um papel fundamental no despertar do público brasileiro. Vale para as grandes, gigantes, e também para as pequenas; e vale, principalmente, para as tradicionais e as iniciantes. Fundada em 2000 por quatro amigos, a cervejaria artesanal belga Troubadour chegou em dezembro ao Rio de Janeiro e a São Paulo, com lançamento disputado na The Ale House Deli, em Ipanema.

Com a garrafa de 330 ml da Troubadour na faixa de R$ 20 e a de 750 ml na faixa de R$ 50, estão longe de serem das mais caras do mercado. Mas valeriam a pena? Provamos três, na torneira.

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sexta-feira, 1 de março de 2013

10 blogs de cerveja que você não pode deixar de ler - além do nosso, é claro

Um levantamento feito pela equipe de A volta ao Mundo em 700 Cervejas em 2012 aponta que a blogosfera brasileira tem cerca de 200 espaços virtuais especializados em cerveja, dos quais cerca de 80 podem ser considerados ativos.

Toda lista é injusta. Sabemos disso. Esta não deve ser encarada, portanto, como uma listagem definitiva dos blogs que merecem ser lidos. No mínimo, deve servir como ponto de partida para que os interessados descubram - tomara - outros tão imperdíveis quanto estes. Esperamos que aproveitem. (Em ordem alfabética de título, sem contar artigos)

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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

ENTREVISTA EXCLUSIVA - Os criadores do Beertone explicam sua invenção

O projeto surgiu na web em novembro do ano passado. Explicado de forma meio vaga, o que se soube é que pretende unir o design gráfico ao mundo das cervejas. Uma espécie de tabela/guia de estilos de cervejas, orientada por aquela famosa escala de cores usada por designers do mundo todo, em vez das escalas Standard Reference Method (SRM) e European Brewer's Convention (EBC) usadas tradicionalmente pelos cervejeiros.

Na prática, são 202 cards em formato de copo de cerveja (17.5 cm x 5cm), com as cores variando do amarelo pálido das lagers de massa ao preto denso das mais ricas stouts imperiais, cada uma representada por um rótulo. Querendo saber mais (como sempre), fomos atrás dos criadores do Beertone. Radicado na Suíça desde 2009, onde trabalha em uma agência de propaganda, o brasileiro Alexander Michelbach é um deles; o outro é o suíço Daniel Eugster, também do ramo publicitário. Em entrevista exclusiva ao designer do 700 Cervejas, Vinicius Borges, eles explicam, afinal, do que se trata sua invenção.

ENTREVISTA
ALEXANDER MICHELBACH E DANIEL EUGSTER, CRIADORES DO BEERTONE

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quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Bebendo com os olhos #4 - Früh Kölsch - Um desafio delicioso ao olhar

De nome um pouquinho enrolado de pronunciar para os degustadores de primeira viagem, a Früh (algo como "fruí") Kölsch, da qual já falamos aqui no site em outra ocasião, é uma cerveja bem marcante, tanto em sabor quanto em design. Original da cidade de Colônia, na Alemanha, ela conta com uma combinação matadora de vermelho, branco e dourado. E "matadora", entenda-se para o bem ou para ao mal.

Basicamente, duas famílias tipográficas compõem o rótulo dessa cerveja: uma gótica estilizada, e uma do tipo "bastão" com variações de peso entre as laterais e "falsas serifas" nas extremidades - decisão que considero bem acertada. Dá o recado, contextualizando a origem da cerveja, além de não confundir o consumidor com uma salada tipográfica sem sentido. A opção por uma gótica mais estilizada confere um tom de modernidade ou adequação aos tempos atuais, sem deixar de preservar a relação com a tradição da região.

Contando com uma inusitada combinação de dourado fosco e vermelho forte em seu rótulo, a Früh é um deleite e um desafio ao olhar. A "vibração ótica" (o quanto uma combinação de cores se apresenta harmônica ou não ao olhar) causada pela sobreposição dessas cores nos repele, ao mesmo tempo em que a combinação de uma grande área branca, da fonte (tipografia) principal e do símbolo em dourado (três coroas muito bem desenhadas) nos convidam a investigar melhor o rótulo. É um mix de incômodo e atração.

Talvez para nos presentear com a real intenção dessa combinação, os designers da Früh repetiram a dose na tampa, porém com cores metálicas. É nela que podemos apreciar toda a beleza do dourado sobre vermelho. São cores que nasceram para ficar juntas.

A cor preta aparece em abundância, nesse que eu considero o rótulo do verso mais bem composto, sob o ponto de vista do design, que já tive o prazer de degustar e analisar. O detalhe da diagramação do texto levando em conta a reprodução da tampa é duplamente convidativo: estimula a leitura e chama atenção para a gloriosa combinação de cores que tão bem funciona na tampinha.

Outro destaque interessante vai para o rótulo do gargalo. Ali, vemos novamente a combinação do vermelho com o dourado (agora também como uma faixa que não nos exige maiores leituras e alivia o olhar nas coroas) e o branco que compõe a cor da fonte gótica dessa vez. O corte transversal fecha muito bem o layout do rótulo. Comunica elegância e ousadia, com o toque da tradição, conceitos explorados em todo o design da própria cerveja.

O único porém seria em relação à faca (corte) do rótulo frontal. Embora não muito evidente quando a garrafa está cheia, o formato mais geométrico do rótulo não harmoniza com a ideia do design bem pensado de todo o produto. Não consigo entender porque fazer o recorte nesse formato quando seria mais simples manter o desenho retangular do rótulo, ou ainda cortá-lo de maneira ovalada.

Concluindo e degustando a Früh, podemos dizer que realmente tudo nela foi pensado para transmitir o conceito de simplicidade, mas com sutilezas, elegância. Um desafio ao olhar - e ao paladar -, e acima de tudo, de bom gosto.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Nos EUA, Congresso vai discutir redução de impostos para cervejarias artesanais

Os brasileiros apreciadores de cerveja não podem deixar de invejar, e muito, os cidadãos dos Estados Unidos. Em terras brasilis, as cervejarias artesanais sofrem com os impostos, e os consumidores sofrem por tabela, já que os tributos ajudam bastante a encarecer os produtos. E eis que lá, terra dos livres e lar dos bravos, como diz o hino deles, vai entrar em discussão no Congresso um projeto para reduzir a taxação sobre a produção de cerveja artesanal. A Associação de Cervejeiros (Brewers Association, ou BA) informou, em comunicado publicado em seu site oficial nesta quinta-feira, que o Ato das Pequenas Cervejarias (Small Brew Act), ou, na versão mais longa, Ato de Reinvestimento e Expansão da Mão de Obra das Pequenas Cervejarias (Small Brewer Reinvestment and Expanding Workforce Act) vai passar por uma revisão.

Pela lei atual, as cervejarias que produzem até 60 mil barris pagam US$ 7 por barril (cada barril tem cerca de 200 litros). Se a produção exceder 60 mil barris, o custo sobe para US$ 18 por barril - o mesmo que pagam as gigantes do ramo com sua produção de 160 milhões de barris. O projeto prevê três mudanças principais. A redução em 50% do imposto para até 60 mil barris anuais, a criação de uma faixa intermediária de produção, entre 60 mil barris anuais e 2 milhões de barris anuais, que pagaria US$ 16 dólares por barril, e o aumento do teto para a classificação como pequena cervejaria artesanal dos atuais 2 milhões de barris anuais para 6 milhões de barris anuais.

Em troca do ajuste, os congressistas esperam que os cervejeiros usem os recursos que seriam pagos em impostos em investimentos de longo prazo em tanques de fermentação, e continuem a criar empregos. Nada muito diferente da desoneração do IPI para as montadoras no Brasil, mas voltado para uma escala menor. Os tempos são de crise nos EUA, e os pequenos e médios cervejeiros podem contribuir para os esforços do governo de reanimar a economia.

Mesmo com um objetivo econômico, só mesmo algo tão poderoso quanto a cerveja artesanal para unir democratas e republicanos. Os responsáveis pela introdução do projeto são o republicano Jim Gerlach, da Pensilvânia, e o democrata Richard Neal, de Massachusetts.

- Estes pequenos e inovadores negócios empregam milhares de pessoas pelo país. São empreendedores independentes apaixonados pelos produtos que fazem. Fico muito satisfeito em introduzir esta legislação bipartidária que ajudará a crescente pequena indústria cervejeira - afirmou Neal.

O economista John Friedman, professor-assistente de Políticas Públicas da Universidade de Harvard, calculou os possíveis impactos do projeto: no primeiro ano de vigência, seriam gerados 4,4 mil empregos e US$ 153 milhões. Nos cinco anos seguintes, seriam mais 1,5 mil empregos (300 por ano) e US$ 865 milhões de crescimento na atividade econômica. Isso porque as cervejarias teriam, com a redução da taxa para até 60 mil barris, US$ 19,9 milhões por ano para investir e a criação da faixa intermediária liberaria os cervejeiros de pagarem outros US$ 27,1 milhões anuais.

O projeto também visa a corrigir uma distorção antiga. As taxas foram criadas em 1976, dois anos antes de Jimmy Carter assinar o Homebrewing Act, que teve um papel fundamental na expansão da atividade cervejeira artesanal americana da década de 1990. Nunca foram ajustadas. Na época, havia cerca de 30 cervejarias artesanais nos Estados Unidos; atualmente, são cerca de 2 mil. A maior cervejaria do país produzia 45 milhões de barris por ano quando a lei foi criada. Hoje, esse volume é de 105 milhões de barris por ano.

As pequenas e médias cervejarias independentes dos EUA respondem por 6% do volume vendido no país, ainda de acordo com a BA. Empregam, segundo a associação, mais de 100 mil pessoas, em expediente integral ou parcial, e geram mais de US$ 3 bilhões em salãrios e benefícios, pagando ainda US$ 2,3 bilhões em impostos.

- O ato vai ajudar os pequenos cervejeiros dos Estados Unidos a investir e fazer seus negócios se expandirem, o que é uma parte importante da recuperação econômica - afirmou o chefe de Operações da BA, Bob Pease. - Estamos ansiosos para trabalhar com o novo Congresso na tramitação dessa legislação, que vai ter um impacto positivo nos empregos na agricultura, na manufatura e na distribuição, no futuro - completou.